Gâteau damier avec le moule Wilton

30 Janvier 2015 | par Miss CUISTOSHOP | A. Gâteaux et pièces-montées

Gâteau damier avec le moule Wilton
Tutoriel pour réussir à coup sûr votre gâteau damier avec le moule

Après le damier chocolat vanille, voici le damier coloré, mais cette fois ci, la méthode est plus simple, plus rapide et surtout très efficace!

Pour un gros gâteau + de 12 parts, il vous faut:

750 préparation à Sponge cake ici 

11 oeufs 

7,5 cl d'eau

Bien évidemment, vous pouvez préparer vous même votre Sponge cake, mais cette préparation spéciale facilite les choses et surtout vous garantit un résultat sûr, la pâte qu'on obtient est extrêmement mousseuse, elle ne s'étale pas et ne coule pas ce qui permet d'obtenir le résultat souhaité.

 

Du buttercream icing ici

Du colorant gel ici

et le moule damier

 

Mettre le four à préchauffer à 170°C

Graisser les 3 moules et découper des disques de papier de cuisson de la taille du fond des moules

Placer chaque feuille de cuisson dans les moules

Préparer la pâte:

Verser la préparation à Sponge cake, ajouter les œufs et l'eau et utiliser un robot ou un fouet électrique pour travailler la pâte pendant 10 minutes (il est important de respecter ce temps)

On obtient alors une pâte très très légère et aérée, blanche et semblable à une meringue non coulante

Diviser cette pâte en deux, ajouter le colorant dans la moitié de la pâte et mélanger

Ce colorant permet d'obtenir une belle pâte, la couleur ne change pas pendant la cuisson.

Mettre les deux pâtes dans des poches à douilles jetables

Placer le séparateur en plastique fourni dans le kit damier au fond du premier moule, alterner les couches (voir photo)

Voici le résultat au démoulage

 

Retirer délicatement le séparateur, le rincer puis le placer dans le second moule

Alterner les couches de pâte exactement comme pour le premier gâteau, dans le même ordre

Retirer le séparateur, le rincer et le placer dans le 3ème moule, cette fois ci, inverser l'ordre de distribution de la pâte (c'est ce gâteau qui sera au milieu)

Mettre à cuire pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir le four

Dès la sortie du four, passer une lame de couteau entre le gâteau et le moule et démouler aussitôt sur une grille (d'où l'importance de mettre du papier de cuisson au four, on démoule à chaud)

Laisser refroidir les 3 gâteaux

On prépare le buttercream comme indiqué sur le paquet

Pour le montage, on étale une couche de buttercream sur le premier gâteau, on dépose le second gâteau (celui qui est différent, vous me suivez hein?), une couche de crème  puis le 3ème gâteau qui est donc similaire au premier ;)

Napper le gros gâteau obtenu d'une fine couche de crème, puis d'une couche de pâte à sucre (3 paquets) (qu'il faut bien sûr bien malaxer avant de l'étaler sur un tapis ou du sucre glace), dans le reste de pâte à sucre, on ajoute un peu de colorant, (le même qu'on a utilisé pour la pâte) on malaxe et on décore selon le goût ou le thème et laisser à température ambiante 

Peut se conserver pendant 24heures sans problème.

Si vous avez des questions n'hésitez pas ;) 

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Les commentaires

  • Bonjour, j'ai essayé de faire ce gâteau damier avec le moule Wilton au niveau de la quantité des gâteaux j'en avais pas suffisamment quelle quantité dois-je utiliser? Sachant que j'aimerais faire le gâteau sans utiliser de préparation déjà faite.
    Et lors de la cuisson la couleur brunit, une astuce?
    Leila

    par leila - Vendredi 20 Mars 15 à 13h04

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