Bûche chocolat caramel
20 Novembre 2017 | par CUISTOSHOP | Bûches et biscuits roulés
Pour 12 parts:
- 3 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 10cl de lait
- 2,5 feuilles de gélatine ici clic (7 à 8g)
- 100g de chocolat au lait
- 100g de chocolat noir
- 30cl de crème liquide entière très froide
- Une boite de biscuits à la cuillèr
- Un petit pot de caramel au beurre salé maison recette ici clic ou du commerce
- Le spray velours rouge dispo ici clic
- Matériel: grand moule à bûche en silicone ici et tapis arabesque ici clic ou autre motif ici clic
Faire fondre le chocolat
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le lait puis verser la préparation dans une casserole et mettre à chauffer à feu en doux en remuant jusqu'a ce que le mélange commence à s'épaissir.
Essorer la gélatine ramollie avec les doigts et mettre dans la préparation encore chaude pour la diluer. Remuer puis ajouter le chocolat fondu.
Monter la crème liquide en chantilly
Incorporer la chantilly petit à petit dans la préparation chocolatée pour obtenir une belle mousse brillante et homogène.
Le montage:
Placer le tapis arabesque ici clic dans le moule bûche en silicone ici
Verser la moitié de la mousse,
Disposer au centre 3 biscuits à la cuillèr au centre en longueur
Mettre le caramel mou dans une poche à douille jetable et couper le bout
Dresser 3 traits de caramel sur la longueur de la bûche puis verser le reste de la mousse.
Répartir les biscuits en largeur sur le dessus et placer la bûche au congélateur toute la nuit.
Le lendemain matin, démouler la bûche, puis utiliser le spray velours pour recouvrir l'intégralité de la bûche.
Attention, il faut d'abord mettre le spray dispo ici clic dans de l'eau chaude pendant 2 minutes avant utilisation.
Une fois la bûche décorée, la placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum avant de la servir, elle ne se consomme pas comme une glace mais bien comme un bavarois ou un entremets ;)
Voici la vidéo et plus bas vous trouverez la liste des produits utilisés.
Les commentaires
les biscuits à la cuillere remontent la surface... il faut les imbiber d'un sirop?
par JAV - Dimanche 22 Décembre 19 à 13h39
Bonsoir!
J’ai appliqué la recette à la lettre, 3 jaunes sucre et lait mais’ au moment de mettre sur feu doux après quelque instant ça torune 😩😩
J’ai refais 3fois , toujours la meme chose!?
Vous avez peut être une explication ?
Merci pour votre réponse
par Shi - Mercredi 09 Janvier 19 à 17h36
J'ai fait deux buche pour Noël mais mon caramel à coulé pour une buche pourquoi ? sinon elle étaient très bonnes et belles . Merci et meilleur vœux .
par Josette - Lundi 22 Janvier 18 à 01h04
Un régal pour Noël, alors on recommence pour le 1er. Merci pour cette recette car tous le monde a adoré.
par joelle - Vendredi 29 Décembre 17 à 16h40
Je voudrais savoir lorsque l'on monte la créme liquide entière en chantilly faut t-il y mettre du sucre ?
oui
par Doublein - Jeudi 07 Décembre 17 à 20h13
Merci pour votre réponse. Désolé je ne l'avais pas vu
A bientot
par Boufik - Jeudi 30 Novembre 17 à 10h40
Toujours de belles recettes!!!
Pensez-vous que je puisse la faire au chocolat blanc ?
Et si oui, ça sera les mêmes proportions ?
Merci
merci ^^ les quantités avec le chocolat blanc sont différentes, une recette est déjà disponible sur le blog avec le même moule et le chocolat blanc ;)
par Boufik - Lundi 27 Novembre 17 à 12h19
Bonsoir je voudrais savoir combien de part fait on dans la buche ? Merci pour tout et pour la recette je vais la faire pour Noel !!! . Bonne fête de Noel Ho Ho Ho !!!!
Bonsoir 10 parts environ
bonnes fêtes :)
par Josette - Lundi 27 Novembre 17 à 00h54
Bonjour
Pensez vous que je puisse remplacer le spray velours par un glaçage miroir. Je me pose la question étant donné que la bûche ne sera pas lisse avec mon tapis en silicone.
Merci
Bonjour, oui mais le rendu est meilleur avec le spray vu que la bûche n'est pas lisse
par sandra - Vendredi 24 Novembre 17 à 10h19
Bonsoir,
Je voudrais juste un renseignement, je trouve cette buche rouge splendide et je voudrais bien la faire pour Noël.
Pensez-vous que je puisse la faire à l'avance et la laisser dans le congélateur jusqu'à Noël ?
Merci par avance pour votre réponse, et si c'est possible alors je vous commanderai le matériel nécessaire.
Cordialement Mme Bal Maryse
Bonjour,
Oui vous pouvez la préparer à l'avance sans problème
par Bal Maryse - Mardi 21 Novembre 17 à 19h57