Recette de sauce caramel
28 Octobre 2013 | par Miss Cuistoshop | Recette de base (crèmes, pâtes...)
Une sauce de caramel idéale pour fourrer et napper vos gâteaux!
150g de sucre en poudre
4 cuil. à soupe d'eau
20cl de crème liquide entière de préférence
30g de beurre (doux ou demi sel)
- 1- Verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau, (il faut mouiller le sucre). Mettre à chauffer à feu moyen, sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel brun (c'est à dire à 180°C si vous utilisez un thermomètre de cuisson)
- 2- Retirer du feu, ajouter le beurre en mélangeant.
- 3- Ajouter enfin la crème et remettre sur feu doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse
Verser dans un contenant en verre.
Ce caramel peut être utilisé comme coulis quand il est chaud pour napper les gâteaux…
Une fois refroidit ce caramel devient plus épais et peut donc servir pour fourrer les gâteaux et cupcakes… ou tout simplement comme pâte à tartiner !
Les commentaires
Alors le recette niveau proportion est top, juste, faite chauffer votre crème avant de la rajouter (conseil de pro vous verrez le caramel ne cristallise pas ;) )
par Rich - Samedi 03 Octobre 20 à 15h58
alors les proportion pas de problème, par contre conseil (à prendre ou pas si vous le souhaitez), rajoutez la crème chaude (portez la à ébullition et rajouter la, vous verrez le sucre ne cristallise pas)
par Rich - Samedi 03 Octobre 20 à 15h51
Merci pour ces belles recettes, c'est vraiment du bonheur de suivre toutes vos recettes.
Peut on garnir des macarons avec cette sauce au caramel, elle me semble peut-être pas assez épaisse
merci ^^ si le caramel est épais oui pourquoi pas
par Pierrette - Samedi 18 Août 18 à 11h07
Merci pour vos enseignement
par Nadege - Mercredi 13 Décembre 17 à 08h07
Fantastique! C'est la première fois que je faisais du caramel, et cette sauce est absolument parfaite! C'est exactement le même goût que celles qu'on achète! Et cette recette est très facile! Merci beaucoup!!!
par Mayanka - Dimanche 10 Décembre 17 à 17h32
Felicitations pour votre cite qui et merveilleux et pour vos recettes !!! Mais dommage que l'on ne peux pas imprimer sans les commentaires . car celas fait beaucoup de pages à imprimer . Bonnes continuations et merci pour tout le mal que vous vous donnez pour nous .
Merci :)
par Josette - Dimanche 26 Novembre 17 à 07h44
Bonjour, comment faire l'aspect crémeux svp?
A chaque fois que j'en fais il est bon au goût ( je le fais moins caramélisé le sucre ) mais il est liquide ...
Merci d'avance
par Audrey - Mardi 07 Avril 15 à 13h48
Savez vous pourquoi mon caramel beurre salé est trop liquide, il est bon au goût , et il est beaucoup plus clair car je trouve ça trop sucré sinon..
Merci d'avance
trop liquide = un peu trop de crème peut être?
plus clair = pas assez caramélisé, il faut laisser caraméliser le sucre un peu plus longtemps avant d'ajouter les autres ingrédients
trop sucré = c'est un peu normal, c'est un "caramel" à base de près de 90% de sucre ^^
par Audrey - Lundi 02 Mars 15 à 12h05
Un grand BRAVO Hanane .j'adore je suis fan merci pour ta générosité de nous faire partager autant de bonnes choses.
par Souad - Vendredi 09 Janvier 15 à 18h03
salam alikoum, j'aimerais savoir si tu met une pâte feuilleté ou tu met seulement ce que ta dit dans la recette ?
par sofia - Mardi 16 Décembre 14 à 17h41
merci pour toute les recettes moi qui suis nul en cuisine je commence même a devenir une pro grâce a vous
par maya - Vendredi 12 Décembre 14 à 14h22
J'ai fait la crème caramel.... un délice. Merci pour cette recette
par Josy - Mardi 07 Octobre 14 à 15h06
Salam franchement chapeau hanane enfin j ai recu a faire du caramel un grand merci a toi d avoir partage avec nous toute ses recettes excellente . Je cuisine part amour et avec tes recette sucre et sale c un plaisirs.
par keb - Lundi 16 Juin 14 à 23h07
Bonjour,
Peux tu me dire comment faire pour que mon caramel se colore et qu'il ne reste pas blanc ? A la fin on dirait du lait concentré...
bonjour, il faut laisser le sucre caraméliser, et devenir brun sur feu doux avant d'ajouter le reste des ingrédients
par Hanane - Jeudi 13 Mars 14 à 18h32
est ce que je peux utiliser ce caramel dans le banoffée pie
bonjour, normalement on utilise de la confiture de lait de le banoffe pie
par latifa - Mardi 21 Janvier 14 à 15h12
Des mois et des mois que je tente de faire un caramel, mais à chaque fois: brûlé, liquide ou encore qui durcit en refroidissant et donc impossible à utiliser!
Cette recette: du pur bonheur, aussi bien en utilisation qu'en dégustation!
Je deviens une grande fan ;)
Merci pour toutes ses précieuses recettes!
par Namette - Mercredi 15 Janvier 14 à 11h47
je viens de connaitre votre site je le trouve formidable du matériel et des recettes, vous êtes super
par claudine - Jeudi 28 Novembre 13 à 22h22
Salem alaykoum, une fois refroidi quelques jour aprés peut on la re-rechaufer si besoin, cordialement
oui bien sûr
par sab - Mardi 19 Novembre 13 à 19h56
Bonjour, peut t'on savoir la quantité final avec ces proportions.
Merci
environ 200g bonne soirée!
par Lalou - Jeudi 31 Octobre 13 à 11h59