Poke cake au chocolat & caramel au beurre salé
21 Septembre 2016 | par Hanane | A. Gâteaux et pièces-montées
Le Poke cake c'est La nouvelle tendance culinaire, il s'agit d'un gâteau moelleux au choix: (au chocolat, à la vanille, au citron ou autre) dans lequel on fait des trous qu'il faut remplir ensuite de crème, de ganache ou encore de caramel.
Nous avons craqué pour cette dernière version, il faut dire que le caramel au beurre salé c'est notre petit péché mignon.
Pour la base, on a choisi un mud cake, la recette est déjà sur le blog ici.
Après la cuisson, il faut laisser refroidir le gâteau puis à l'aide d'un baton, faire plusieurs trous profonds dans votre gâteau.
Pour la garniture, il s'agit d'un caramel au beurre salé maison, la recette est déjà ici:
Laisser tiédir un peu le caramel puis le placer dans une poche à douille jetable ou ce type de flacon
Couper le bout puis remplir chaque trou de caramel.
Pour la crème, voici la recette:
200g de mascarpone
100g de crème liquide entière froide
100g de chocolat noir fondu
Monter le mascarpone avec la crème liquide en chantilly, ajouter le chocolat fondu, continuer à battre pour obtenir une crème ferme
Placer la crème dans une poche muni de cette magnifique douille, et dresser une fleur sur tout le gâteau en partant du centre en pratiquant un mouvement circulaire.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
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