Bûche chocolat caramel

20 Novembre 2017 | par CUISTOSHOP | Bûches et biscuits roulés

Bûche chocolat caramel
On déclare la saison des bûches et des desserts festifs ouverte avec cette délicieuse bûche bavaroise au chocolat... coeur coulant caramel. Une belle association qui fait toujours l'unanimité!

Pour 12 parts:


Faire fondre le chocolat

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le lait puis verser la préparation dans une casserole et mettre à chauffer à feu en doux en remuant jusqu'a ce que le mélange commence à s'épaissir.

Essorer la gélatine ramollie avec les doigts et mettre dans la préparation encore chaude pour la diluer. Remuer puis ajouter le chocolat fondu.

Monter la crème liquide en chantilly

Incorporer la chantilly petit à petit dans la préparation chocolatée pour obtenir une belle mousse brillante et homogène.

 

Le montage:

Placer le tapis arabesque ici clic dans le moule bûche en silicone ici  

Verser la moitié de la mousse,

Disposer au centre 3 biscuits à la cuillèr au centre en longueur

Mettre le caramel mou dans une poche à douille jetable et couper le bout

Dresser 3 traits de caramel sur la longueur de la bûche puis verser le reste de la mousse.

Répartir les biscuits en largeur sur le dessus et placer la bûche au congélateur toute la nuit.

Le lendemain matin, démouler la bûche, puis utiliser le spray velours pour recouvrir l'intégralité de la bûche.

Attention, il faut d'abord mettre le spray dispo ici clic dans de l'eau chaude pendant 2 minutes avant utilisation.

Une fois la bûche décorée, la placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum avant de la servir, elle ne se consomme pas comme une glace mais bien comme un bavarois ou un entremets ;)

Voici la vidéo et plus bas vous trouverez la liste des produits utilisés.

 

 
Etape démoulage - déco en vidéo 

Les produits de la boutique associés à cette recette

  • Moule bûche en silicone Silikomart 25cm
    21,90 €
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  • Tapis en silicone effet Arabesques pour bûches
    14,95 €
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  • Spray velours rouge grand format 250ml
    19,99 €
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  • Feuilles de gélatine halal 65g (environ 20 feuilles)
    7,50 €
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  • Semelle or à bûche Taille 29x10cm
    0,70 €
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  • Tapis en silicone effet MATELASSÉ pour bûches
    14,95 €
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  • 10 poches à douille jetables 30cm
    3,90 €
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  • Pistoles de chocolat au lait pâtissier 240g
    4,50 €
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  • Pistoles de chocolat noir pâtissier 240g
    4,50 €
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Les commentaires

  • Bonsoir,

    Je voudrais juste un renseignement, je trouve cette buche rouge splendide et je voudrais bien la faire pour Noël.
    Pensez-vous que je puisse la faire à l'avance et la laisser dans le congélateur jusqu'à Noël ?

    Merci par avance pour votre réponse, et si c'est possible alors je vous commanderai le matériel nécessaire.

    Cordialement Mme Bal Maryse

    Bonjour,

    Oui vous pouvez la préparer à l'avance sans problème

    par Bal Maryse - Mardi 21 Novembre 17 à 19h57

  • Bonjour
    Pensez vous que je puisse remplacer le spray velours par un glaçage miroir. Je me pose la question étant donné que la bûche ne sera pas lisse avec mon tapis en silicone.

    Merci

    Bonjour, oui mais le rendu est meilleur avec le spray vu que la bûche n'est pas lisse

    par sandra - Vendredi 24 Novembre 17 à 10h19

  • Bonsoir je voudrais savoir combien de part fait on dans la buche ? Merci pour tout et pour la recette je vais la faire pour Noel !!! . Bonne fête de Noel Ho Ho Ho !!!!

    Bonsoir 10 parts environ

    bonnes fêtes :)

    par Josette - Lundi 27 Novembre 17 à 00h54

  • Toujours de belles recettes!!!
    Pensez-vous que je puisse la faire au chocolat blanc ?
    Et si oui, ça sera les mêmes proportions ?
    Merci

    merci ^^ les quantités avec le chocolat blanc sont différentes, une recette est déjà disponible sur le blog avec le même moule et le chocolat blanc ;)

    par Boufik - Lundi 27 Novembre 17 à 12h19

  • Merci pour votre réponse. Désolé je ne l'avais pas vu
    A bientot

    par Boufik - Jeudi 30 Novembre 17 à 10h40

  • Je voudrais savoir lorsque l'on monte la créme liquide entière en chantilly faut t-il y mettre du sucre ?

    oui

    par Doublein - Jeudi 07 Décembre 17 à 20h13

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La recette ici

 

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