Recette de sauce caramel

28 Octobre 2013 | par Miss Cuistoshop | Recette de base (crèmes, pâtes...)

Recette de sauce caramel
Une sauce de caramel idéale pour fourrer et napper vos gâteaux!

150g de sucre en poudre

4 cuil. à soupe d'eau

20cl de crème liquide entière de préférence

30g de beurre (doux ou demi sel)

 

  1. 1- Verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau, (il faut mouiller le sucre). Mettre à chauffer à feu moyen, sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel brun (c'est à dire à 180°C si vous utilisez un thermomètre de cuisson)
  2. 2- Retirer du feu, ajouter le beurre en mélangeant.
  3. 3- Ajouter enfin la crème et remettre sur feu doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse

Verser dans un contenant en verre.

coulis de caramel recette

Ce caramel peut être utilisé comme coulis quand il est chaud pour napper les gâteaux…

Une fois refroidit ce caramel devient plus épais et peut donc servir pour fourrer les gâteaux et cupcakes… ou tout simplement comme pâte à tartiner !

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Les commentaires

  • Bonjour, peut t'on savoir la quantité final avec ces proportions.
    Merci

    environ 200g bonne soirée!

    par Lalou - Jeudi 31 Octobre 13 à 11h59

  • Salem alaykoum, une fois refroidi quelques jour aprés peut on la re-rechaufer si besoin, cordialement

    oui bien sûr

    par sab - Mardi 19 Novembre 13 à 19h56

  • je viens de connaitre votre site je le trouve formidable du matériel et des recettes, vous êtes super

    par claudine - Jeudi 28 Novembre 13 à 22h22

  • Des mois et des mois que je tente de faire un caramel, mais à chaque fois: brûlé, liquide ou encore qui durcit en refroidissant et donc impossible à utiliser!
    Cette recette: du pur bonheur, aussi bien en utilisation qu'en dégustation!
    Je deviens une grande fan ;)

    Merci pour toutes ses précieuses recettes!

    par Namette - Mercredi 15 Janvier 14 à 11h47

  • est ce que je peux utiliser ce caramel dans le banoffée pie


    bonjour, normalement on utilise de la confiture de lait de le banoffe pie

    par latifa - Mardi 21 Janvier 14 à 15h12

  • Bonjour,

    Peux tu me dire comment faire pour que mon caramel se colore et qu'il ne reste pas blanc ? A la fin on dirait du lait concentré...

    bonjour, il faut laisser le sucre caraméliser, et devenir brun sur feu doux avant d'ajouter le reste des ingrédients

    par Hanane - Jeudi 13 Mars 14 à 18h32

  • Salam franchement chapeau hanane enfin j ai recu a faire du caramel un grand merci a toi d avoir partage avec nous toute ses recettes excellente . Je cuisine part amour et avec tes recette sucre et sale c un plaisirs.

    par keb - Lundi 16 Juin 14 à 23h07

  • J'ai fait la crème caramel.... un délice. Merci pour cette recette

    par Josy - Mardi 07 Octobre 14 à 15h06

  • merci pour toute les recettes moi qui suis nul en cuisine je commence même a devenir une pro grâce a vous

    par maya - Vendredi 12 Décembre 14 à 14h22

  • salam alikoum, j'aimerais savoir si tu met une pâte feuilleté ou tu met seulement ce que ta dit dans la recette ?

    par sofia - Mardi 16 Décembre 14 à 17h41

  • Un grand BRAVO Hanane .j'adore je suis fan merci pour ta générosité de nous faire partager autant de bonnes choses.

    par Souad - Vendredi 09 Janvier 15 à 18h03

  • Savez vous pourquoi mon caramel beurre salé est trop liquide, il est bon au goût , et il est beaucoup plus clair car je trouve ça trop sucré sinon..
    Merci d'avance

    trop liquide = un peu trop de crème peut être?

    plus clair = pas assez caramélisé, il faut laisser caraméliser le sucre un peu plus longtemps avant d'ajouter les autres ingrédients

    trop sucré = c'est un peu normal, c'est un "caramel" à base de près de 90% de sucre ^^

    par Audrey - Lundi 02 Mars 15 à 12h05

  • Bonjour, comment faire l'aspect crémeux svp?
    A chaque fois que j'en fais il est bon au goût ( je le fais moins caramélisé le sucre ) mais il est liquide ...
    Merci d'avance

    par Audrey - Mardi 07 Avril 15 à 13h48

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