Comment réussir un biscuit roulé

22 Décembre 2014 | par Miss CUISTOSHOP | B. Biscuits et cookies, Bûches et biscuits roulés

Comment réussir un biscuit roulé
Voici quelques conseils pour obtenir un biscuit roulé parfait qui s'enroule facilement

5 œufs 

120g de sucre

120g de farine

Pour un biscuit plus léger vous pouvez remplacer 50g de farine par de la Maïzena

pour la version au chocolat, vous pouvez remplacer 20g de farine par du cacao en poudre amer (type Van Houtten)

Pour aromatiser votre biscuit, vous pouvez utiliser des zestes de citron ou de la vanille

 

Battre les blancs en neige avec le sucre, et incorporer délicatement les jaunes d'œuf (battus en omelette)

Ajouter la farine tamisée et la Maïzena (ou le cacao en poudre)

On obtient une pâte très mousseuse

Verser la pâte sur un tapis à rebord en vente ici clic, cela permet d'avoir une épaisseur régulière.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes maximum

Démouler et enrouler le biscuit dans un linge

Une fois le biscuit refroidit, vous pouvez le fourrer avec une confiture de fraises ou d'une ontueuse "Enchanted Cream  ou buttercream dispo ici clic" par exemple

 

 

 

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Les commentaires

  • J'aimerais s'avoir comment réaliser une crème pâtissier classique ?
    Merci
    Mouna

    par Mouna - Jeudi 01 Janvier 15 à 21h09

  • bonjour,lorsque vous dites rouler le biscuit dans un torchon,doit t'il être humide ? de plus c'est juste le biscuit une fois rouler que l'on mets dans le torchon ou bien on le roule avec le torchon dedans ? merci

    par chrystelle - Dimanche 11 Janvier 15 à 16h55

  • bonjour , oui , on roule le biscuit avec le torchon dedans , on laisse refroidir puis on deroule et on garni

    par mikmo - Vendredi 11 Décembre 15 à 14h49

  • Bonsoir, Dommage, mais les blancs en neige avec le sucre ne montent pas du tout et pour la cuisson à 10 mn, ce n'est pas du tout cuit, c'est parti en morceau. J'ai dû le remettre au moins 20 mn de plus.

    par Marylène - Samedi 02 Décembre 17 à 18h32

  • Très bonne version. Biscuit aérien. Pas pneumatique
    Par contre jai passé la cuisson à 13 minutes

    par Fred - Dimanche 24 Décembre 17 à 17h00

  • -> Marylène
    Il faut ajouter le sucre en poudre (en 2 ou 3 fois) seulement après avoir monté les blancs d'oeufs en neige !! 20mn de cuisson ... wow , c'est beaucoup !! En principe , il faut compter 10 à 15mn de cuisson pour 1 biscuit roulé (temps qui varie selon les fours) !!

    par Xo-oX - Mardi 26 Mars 19 à 15h35

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