Comment réussir un biscuit roulé
22 Décembre 2014 | par Miss CUISTOSHOP | B. Biscuits et cookies, Bûches et biscuits roulés
5 œufs
120g de sucre
120g de farine
Pour un biscuit plus léger vous pouvez remplacer 50g de farine par de la Maïzena
pour la version au chocolat, vous pouvez remplacer 20g de farine par du cacao en poudre amer (type Van Houtten)
Pour aromatiser votre biscuit, vous pouvez utiliser des zestes de citron ou de la vanille
Battre les blancs en neige avec le sucre, et incorporer délicatement les jaunes d'œuf (battus en omelette)
Ajouter la farine tamisée et la Maïzena (ou le cacao en poudre)
On obtient une pâte très mousseuse
Verser la pâte sur un tapis à rebord en vente ici clic, cela permet d'avoir une épaisseur régulière.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes maximum
Démouler et enrouler le biscuit dans un linge
Une fois le biscuit refroidit, vous pouvez le fourrer avec une confiture de fraises ou d'une ontueuse "Enchanted Cream ou buttercream dispo ici clic" par exemple
Les commentaires
-> Marylène
Il faut ajouter le sucre en poudre (en 2 ou 3 fois) seulement après avoir monté les blancs d'oeufs en neige !! 20mn de cuisson ... wow , c'est beaucoup !! En principe , il faut compter 10 à 15mn de cuisson pour 1 biscuit roulé (temps qui varie selon les fours) !!
par Xo-oX - Mardi 26 Mars 19 à 15h35
Très bonne version. Biscuit aérien. Pas pneumatique
Par contre j’ai passé la cuisson à 13 minutes
par Fred - Dimanche 24 Décembre 17 à 17h00
Bonsoir, Dommage, mais les blancs en neige avec le sucre ne montent pas du tout et pour la cuisson à 10 mn, ce n'est pas du tout cuit, c'est parti en morceau. J'ai dû le remettre au moins 20 mn de plus.
par Marylène - Samedi 02 Décembre 17 à 18h32
bonjour , oui , on roule le biscuit avec le torchon dedans , on laisse refroidir puis on deroule et on garni
par mikmo - Vendredi 11 Décembre 15 à 14h49
bonjour,lorsque vous dites rouler le biscuit dans un torchon,doit t'il être humide ? de plus c'est juste le biscuit une fois rouler que l'on mets dans le torchon ou bien on le roule avec le torchon dedans ? merci
par chrystelle - Dimanche 11 Janvier 15 à 16h55
J'aimerais s'avoir comment réaliser une crème pâtissier classique ?
Merci
Mouna
par Mouna - Jeudi 01 Janvier 15 à 21h09