Biscuits "fleurs" fourrés aux amandes

15 Septembre 2014 | par Miss CUISTOSHOP | B. Biscuits et cookies, E. Macarons, Whoopies...

Biscuits "fleurs" fourrés aux amandes
Pour réaliser ces jolies petites pâtisseries il vous faut :

 

Pour la pâte sucrée  à la crème fraiche:

  • 250g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 60g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace + 1 sachet de sucre vanille
  • 3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
  • De la crème liquide pour lier la pâte

 

Pour la pâte d'amande:

  • 300g de poudre d’amande
  • 150g de sucre glace
  • Un blanc d’œuf
  • 30g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’arôme vanille (ou un sachet de sucre vanille)

 

Le découpoir et tampon vendu ici clic

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Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la pâte sucrée dans un bol, (sauf la crème liquide)

Mélanger et commencer à pétrir en ajoutant petit à petit de la crème liquide, la quantité nécessaire pour obtenir une pâte souple non collante.

Mettre la pâte au frais pendant 20 à 30minutes.

Préparation de la pâte d’amande :

Mélanger tous les ingrédients sauf le blanc d’œuf qu’il faut ajouter ensuite petit à petit pour obtenir une boule de pâte.

Montage :

D’abord couper la boule de pâte sucrée en deux, fariner votre plan de travail et étaler 2 rectangles de 1,5 cm d’épaisseur.

Etaler la pâte d’amande (sur du papier de cuisson ou un tapis en silicone)

Voici le montage expliqué en photos :

decoupoir pour patisserie orientale

Badigeonner de beurre et laisser sécher les gâteaux plusieurs heures avant la cuisson (2heures minimum ou de préférence toute une nuit)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 13 à 15 minutes.

Ces petits gâteaux se conservent jusqu’à une semaine dans une boite hermétique.

Les produits de la boutique associés à cette recette

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Les commentaires

  • Pouvez vous nous donner une quantité approximative pour la crème liquide ?
    par avance, merci

    par klein durindel - Jeudi 16 Octobre 14 à 10h00

  • faut il mettre la pâte d'amande sur les petits gâteaux avant ou après cuisson ?
    merci de vos réponses

    Bonjour, avant la cuisson.

    par wirth monique - Samedi 24 Septembre 16 à 13h34

  • doit on mettre la pâte d'amande sur le gâteau avant ou après la cuisson
    merci de votre réponse

    par wirth monique - Samedi 24 Septembre 16 à 20h05

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