Cheesecake aux Spéculoos

200 g de spéculoos + 50 g de beurre fondu
400 g de fromage frais (Philadelphia par exemple)
2 œufs
Une cuil. à café de Maïzena
100 g de crème fraîche épaisse
10cl de crème liquide
130 g de sucre
2 cuil à café de pâte de vanille ici clic
Mixer les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu
Bien tasser ce mélange dans un moule à charnière ICI CLIC

Dans un saladier, mettre le fromage frais, les œufs, la Maïzena, les crèmes, le sucre et la vanille puis fouetter pour obtenir un mélange homogène
Verser ce mélange sur la base de spéculoos et mettre à cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 130 et laisser cuire pendant 50 minutes environ.
éteindre le four, sans l'ouvrir et laisser le cheesecake refroidir dedans (cette étape est importante)
placer ensuite au frais pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit)
à servir avec un coulis de fruits rouges, ou du caramel...