Tarte au chocolat, la recette de la pâte sucrée

25 Mars 2021 | par Hanane | Tarte et tartelette

Tarte au chocolat, la recette de la pâte sucrée
Une tarte au chocolat comme chez la pâtissier, avec une base de pâte sucrée croustillante et une garniture au chocolat

La pâte sucrée facile:

  • 100g de beurre
  • 220g de farine
  • Une pincée de sel
  • 80g de sucre glace
  • 50g de poudre d'amande
  • une cuil. à café de pâte de vanille ici clic
  • 1 oeuf

Dans le bol du robot, mettre le beurre coupé en dés et la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d'amande.

Sabler avec les doigts pour obtenir un mélange sablé

ajouter l'oeuf et ramasser la pâte pour obtenir une boule homogène (attention il ne faut pas travailler la pâte ni la pétrir pour qu'elle garde son aspect sablé).

Placer la boule de pâte dans un sac en plastique, au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mettre cette boule de pâte entre deux papier de cuisson, et étaler à l'aide d'un rouleau assez finement

Poser un cercle perforé sur la pâte (cercle perforé disponible ici clic)

On découpe d'abord le disque du fond qu'on laisse dans le cercle perforé puis une bande pour le contour

à l'aide d'un couteau découper ce qui dépasse ;)

 

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes

La pâte est cuite mais elle est encore blanche, c'est normal!

Laisser refroidir, démouler

Dans un bol, mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait ou de crème liquide et badigeonner entièrement et de tous les cotés la pâte puis remettre au four pour faire dorer.

sortir du four et laisser refroidir.

 

La garniture:

  • 200g de chocolat noir
  • 16cl de crème liquide
  • 20g de beurre

Dans une casserole, faire bouillir la crème, retirer du feu puis ajouter le chocolat en pistoles ou coupé finement et le beurre. Attendre 3 minutes

Mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante.

verser la ganache sur la pâte laisser refroidir

Décorer avec des noix de pecan ou macadamia, des noisettes ou des amandes.. des copeaux de chocolat!

à conserver au frais au moins 3 heures avant de servir (pour la ganache fige)

 

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