Entremets au chocolat individuels ou à partager

04 Juillet 2019 | par Hanane | A. Gâteaux et pièces-montées

Entremets au chocolat individuels ou à partager
Une seule recette, deux desserts!

Pour 8 petits entremets ou un gateau "Charlotte":

 

Ce dessert est à préparer la veille de préférence

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau pendant 3 minutes

Pendant ce temps: Dans une casserole, faire chauffer le lait, ajouter le chocolat en pistoles ou haché, remuer pour le faire fondre.. ajouter la gélatine ramollie et essorée, mélanger

On obtient une ganache lisse. retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

Pendant ce temps, monter le Mascarpone, la crème liquide entière et le sucre en chantilly (à l'aide d'un fouet électrique ou un robot)

ajouter la ganache petit à petit, à l'aide d'une spatule pour obtenir une mousse homogène.

Verser la mousse dans le moule lingots en vente ici clic

Ajouter quelques framboises ou des morceaux de fraises et une couche de biscuits: ici des petits rectangles de génoise recette ici clic (que vous devez préparer à l'avance, sinon utilisez des biscuits à la cuillèr ou des boudoirs) 

Mettre au congélateur toute une nuit

Entremets individuels au chocolat en vidéo

ou

Entremets au chocolat à partager

Le lendemain, démouler et placer les desserts sur du papier de cuisson

J'ai utilisé le spray velours pour les finition chocolat au lait , chocolat noir ou cacao coloré rouge en vente ici clic 

Mettre au frais pendant au moins une heure pour la version individuel et 4h pour la version familiale, avant de servir

Il ne s'agit pas d'un dessert glacé mais d'un entremets, il faut le laisser décongeler au réfrigérateur avant de servir.

Les produits de la boutique associés à cette recette

  • Moule 8 lingots avec empreinte SILIKOMART
    9,52   11,90 
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  • Gélatine halal 65g (environ 20 feuilles)
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  • Gélatine halal bovine env. 50 feuilles (165g)
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  • SPRAY VELOURS FUNCOLOURS -Chocolat au lait- 100ML
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  • SPRAY VELOURS FUNCOLOURS -ROUGE- 100ML
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  • SPRAY VELOURS FUNCOLOURS -Chocolat NOIR- 100ML
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  • Glaçage miroir rouge (fraise) Funcakes
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La recette ici

 

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