Tarte au citron avec le kit à tarte graphique
15 Avril 2019 | par Hanane | A. Gâteaux et pièces-montées, Tarte et tartelette
![Tarte au citron avec le kit à tarte graphique](/images/226/blog/226_14814.jpg)
Il est important de préparer la tarte la veille et de faire l'assemblage le jour J.
La pate sucrée:
- 240g de beurre
- 150g de sucre glace
- 50g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 400g de farine
- Une pincée de sel
- Une bonne cuil. à café de pâte de vanille ici clic
Le lemon curd:
- Le jus de 3 citrons (environ 15 à 20cl)
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 1 cuil. à soupe de Maizena
- 80g de beurre
- 1 feuille de gélatine ici clic
La mousse à la vanille:
- 125g de mascarpone
- 20cl de crème liquide entière
- 60g de sucre
- 10cl de lait
- 2 feuilles de gélatine bovine ici clic
- Une bonne cuil. à café de pâte de vanille ici clic
Pour obtenir cette belle tarte, j'ai utilisé le kit tarte graphique en vente ici clic
![](https://img.over-blog-kiwi.com/1/04/32/24/20190415/ob_ecb70c_kit.jpg)
Il est important de préparer au moins la crème à la vanille la veille car elle nécessite de passer une nuit au congélateur .
Perso, j'ai préparé tout la veille et j'ai assemblé la tarte le lendemain matin pour la servir en début d'après midi.
La crème à la vanille:
- Faire diluer 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 3 minutes.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait, y faire diluer la gélatine essorée. retirer du feu.
- Pendant ce temps, monter la crème Mascarpone avec le crème liquide, la pâte de vanille et le sucre en chantilly ferme.
- Ajouter le lait tiède petit à petit en fouettant délicatement (vitesse 1 ou 2).
- Verser la crème dans le moule en silicone fourni dans le kit ici clic
- Placer au congélateur de préférence une nuit.
Vous pouvez ensuite préparer la crème au citron:
- Mettre la feuille de gélatine ici clic à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 3 minutes
- Verser le jus de citron dans une casserole, et faire chauffer
- Pendant ce temps, battre rapidement les 3 oeufs, avec le sucre, et la Maizena.
- Verser le jus de citron sur les oeufs en filet en fouettant énergiquement.
- Remettre l'ensemble dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Ajouter le beurre, mélanger, puis ajouter la gélatine essorée. Mélanger.
- Verser la crème dans une bol et mettre un fil alimentaire au contact avec la crème.
- Placer au frais.
La pâte sucrée:
- Travailler le beurre mou avec le sucre glace au batteur, ajouter la poudre d'amande, le sel et la vanille.
- Incorporer les oeufs un par un en travaillant la pâte et enfin la farine.
- La pâte obtenue est très molle, c'est normal.
- Mettre cette pâte entre deux papiers de cuisson et étaler à l'aide d'un rouleau.
- Placer au frais au moins 1heure (et même plus si possible).
- à l'aide du cercle découper un cercle pour le fond puis une bande pour contour (voir photos et vidéo plus bas)
- Mettre à cuire à 160°C pendant une trentaine de minutes (jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement dorée)
- à la sortie du four, laisser refroidir complément avant de retirer le cercle.
Le montage:
Battre légèrement la crème au citron et la verser sur le fond de tarte.
Démouler la crème à la vanille congelée et la vaporiser avec le spray velours jaune dispo ici clic
Disposer la crème sur la tarte et placer au frais pendant 2 heure au moins avant de servir (pour que la crème à la vanille se décongèle complètement)
Bon ap ;)
Les commentaires
Cette tarte remporté à chaque fois un réel succès quand je la dait
par Baudry - Jeudi 16 Septembre 21 à 15h34
Tous les ans une amie me demande de lui faire pour son anniversaire une tarte aux citrons. Votre recette est celle qu' elle a préférée c est vrai qu' elle très bonne. Par contre les ingrédients pour la pâte sont à diviser par 2.
par Edith - Lundi 09 Septembre 19 à 17h11
Bonjour,
Quelqu'un a un "truc" pour faire de beaux rebords pourcette tarte ?
J'ai galéré
par Nadège - Samedi 17 Août 19 à 18h31
Elle en jette cette tarte!!! je n'avais jamais entendu parler de la pâte de vanille, j'ai encore appris quelque chose LOL
par joscelyne - Jeudi 18 Avril 19 à 16h04