Bûche Frozen chocolat framboises

Vosu l'avez compris, ici on adore l'association chocolat framboises, et la bûche publiée précédemment a fait fureur, on a décidé de remettre ça avec le moule Frozen, le résultat est à tomber (visuellement et gustativement)..

La mousse selon la recette précédente:

• 3 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre
• 10cl de lait
• 2,5 feuilles de gélatine ici clic (7 à 8g)
• 100g de chocolat au lait
• 100g de chocolat noir
• 30cl de crème liquide entière très froide
• Une boite de biscuits à la cuillèr

Des framboises surgelées

La génoise:

• 2 oeufs  
• 80g de sucre
• 80g de farine

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre, incorporer les jaunes puis la farine petit à petit.

Verser la pâte sur un tapis de four et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes max

Sortir du four, laisser refroidir puis découper un rectangle selon la taille du moule à bûche Frozen ici clic

La mousse:

Faire fondre le chocolat

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le lait puis verser la préparation dans une casserole et mettre à chauffer à feu en doux en remuant jusqu'a ce que le mélange commence à s'épaissir.

Essorer la gélatine ramollie avec les doigts et mettre dans la préparation encore chaude pour la diluer. Remuer puis ajouter le chocolat fondu.

Monter la crème liquide en chantilly

Incorporer la chantilly petit à petit dans la préparation chocolatée pour obtenir une belle mousse brillante et homogène.

 

Une publication partagée par Cuistoshop (@cuistoshop) le 28 Nov. 2017 à 6h55 PST