Molly Cake
26 Février 2016 | par Hanane | A. Gâteaux et pièces-montées, Recette de base (crèmes, pâtes...)
Voici la recette du fameux Molly Cake, c'est une base idéale pour vos gâteaux décorés (cake-design) , à fourrer à la ganache, au curd de fruits ou avec la crème de votre choix..
Le Molly cake est moelleux à souhait, doux et ultra gourmand, une bonne alternative à la Génoise ou au Sponge Cake!
La recette:
3 oeufs
180g de sucre
250g de farine
25cl de crème liquide entière bien froide (30% matière grasse)
Une cuil. à café bombée de levure chimique (équivalent d'un demi-sachet)
Une cuil. à café de vanille ou le zeste d'un citron
Battre les blancs d'oeufs en neige avec la moitié du sucre puis incorporer les jaunes un par un.
Ajouter la farine en plusieurs fois, puis la levure et la vanille
Monter la crème liquide en chantilly ferme avec le reste du sucre et l'incorporer dans la pâte délicatement à la spatule.
Graisser un moule haut de 15 à 17cm (doubler les quantité pour un grand moule)
Faire cuire dans un moule préchauffé à 170°C pendant 40 à 50 minutes (vérifiez et surveillez la cuisson car le temps dépendra de votre four)
à la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler
(si vous préférez démouler à chaud, pensez à habiller entièrement votre moule de papier de cuisson après le graissage).
Les commentaires
Bonjour, j'ai fait un wedding cake avec le molly cake comme gâteau.
J'ai une un souci pour le 2 ème et 3eme moules les gâteau était trop humide avec les bords qui collait sur les bords. Pourtant beurré et fariné.
J'aimerais avoir votre avis svp.
Merci!
par Nadia - Lundi 15 Août 16 à 12h38
Bonjour,
J'ai déjà testé votre recette dans les moules cœur de coeur j'ai mis de la mousse de framboise au milieu mais le gateau était un peu sec pouvez vous me donner une astuce pour qu'il soit moins sec svp
Est ce que je dois moins le cuire? J'ai respecté votre recette même pour le temps de cuisson.
Merci
par Nes - Mercredi 30 Mars 16 à 14h24
Bonjour, à quel moment ajoutez-vous la 2eme partie du sucre? Dans la crème?
Bonjour, oui absolument
par laetitialily - Vendredi 26 Février 16 à 12h31