Gâteau MOKA Facile
12 Mars 2015 | par Miss CUISTOSHOP | A. Gâteaux et pièces-montées
Envie d’un bon gâteau délicatement parfumé au café mais vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, vous avez peur de rater votre gâteau ou simplement vous manquez de temps, voici une façon simple et efficace pour réaliser un Moka au café express, réussi et bluffant!
Si vous n’êtes pas amateur de café, sachez que vous pouvez le remplacer par l’arôme de votre choix
Ingrédients pour un gâteau 6 à 8 parts
Pour le Sponge cake
125g de préparation à sponge cake ici
3 oeufs
2 cuil. À soupe d’eau
La crème au beurre au café
180g préparation à buttercream ici
18cl d’eau
200g beurre (à température ambiante)
une cuil à soupe de café soluble
Le sirop: 60g de sucre et 10cl d’eau
La déco:
Des amandes effilées dorées au four
des rochers, du chocolat ou autre selon le goût
Commencer par la préparation de la génoise haute:
Préchauffer le four à 160°C à chaleur tournante ou 175°C four électrique normal.
Dans un bol, verser la préparation à « Sponge cake », ajouter les œufs et l’eau puis fouetter (à l’aide d’un robot ou batteur électrique) pour obtenir une pâte très claire avec une texture semblable à celle d’une meringue
Chemiser le moule entièrement de papier de cuisson (car le démoulage doit se faire à chaud)
Verser la préparation dans un moule haut d’environ 17,5cm (pour 6 à 8 parts) à 20cm si vous êtes plus nombreux, il suffit de doubler les quantités et choisir un moule plus grand.
Mettre à cuire pendant 25 minutes environ
à la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir
Lorsque le gâteau est bien refroidi, le découper en 3 à l’aide d’une lyre c’est très pratique!
La crème au beurre au café
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.
Verser la préparation à « Buttercream » dans un bol, ajouter l’eau et le café, mélanger et laisser épaissir pendant 1 heure à température ambiante
Couper le beurre en dès
Battre le beurre puis incorporer la préparation, continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une crème bien épaisse qui ne coule pas
Placer au frais pendant 10 minutes
Montage
Préparer le sirop: Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop
Vous pouvez remplacer le sirop par un « expresso » pour renforcer le goût
Imbiber le biscuit de sirop à l'aide d'un pinceau
Etaler la crème sur chaque couche et le recouvrir entièrement de crème
Décorer à l’aide d’une douille et ajouter enfin vos rochers ou autres selon le goût.
Placer au frais pendant au moins heure avant de servir
Si vous préparer ce gâteau la veille par exemple, pensez à le sortir au moins 10 minutes avant se servir pour qu’il retrouve son moelleux ;)
Les commentaires
Bonjour,
Avant tout merci pour toutes vos excellentes recettes.
Il n'est pas noté à quelle étape est utilisé le sirop. Est-ce pour imbiber la génoise ?
Merci d'avance.
Cordialement.
Bonjour, merci pour votre message, oui le sirop s'utilise pour imbiber la génoise
Bonne journée
par Hajar - Mercredi 09 Décembre 15 à 08h17
Bonjour, vous n’indiquez pas la proportion pour les amandes effilées. Est-il possible de l'avoir ? Merci d'avance.
par Ouarda - Vendredi 25 Septembre 15 à 17h46