Tarte aux framboises sur sablé Breton

06 Mars 2017 | par Hanane | Tarte et tartelette

Tarte aux framboises sur sablé Breton
La pâte à sablé Breton


  • 3jaunes d'œufs 

  • 130g de sucre semoule 

  • 150g de beurre mou demi sel

  • 200g de farine 

  • Une pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux)

  • Un sachet de levure chimique




La crème au mascarpone 



  • 20cl de crème liquide entière froide

  • 200g de mascarpone

  • 60g de sucre


 


Battre les jaunes d’oeufs  avec le sucre  pour les faire blanchir 


Ajouter le beurre mou (et non pas fondu) c’est important 


Bien mélanger avec une spatule pour obtenir un mélange bien crémeux 


Tamiser la farine avec la levure et le sel et incorporer au mélange 


On obtient une pâte collante très molle, il faut la placer ensuite au réfrigérateur pendant 2 h 


Foncer (étaler)  la pâte au fond d'un  cercle à tarte taille 24 ou 26 cm


ou dans des cercles individuels 


Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes 


Une fois le fond de tarte bien doré, le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de retirer le cercle.


 


La crème: 


Monter la crème liquide entière bien froide abec le mascarpone et le sucre en chantilly ferme.


Vous pouvez ajouter un arôme au choix ici clic


Placer la crème dans une poche  munie de la douille 1M ou 2D


Décorer avec le sablé Breton avec la crème et quelques framboises!


 

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Les commentaires

  • Pour un sablé "breton", ne faut-il pas mettre du beurre 1/2 sel ?

    C'est meilleur bien évidemment

    par Eve-Line73 - Lundi 06 Mars 17 à 12h03

  • Bonjour, quelle quantité d oeufs pour la crème svp ?

    bonjour, la crème ne contient pas d'oeuf

    par Nathalie - Lundi 06 Mars 17 à 12h20

  • Coucou , dis moi Hanane , les blancs d'oeufs ne sont pas utilisés dans la recette ; c'est normal ?
    Merci !

    coucou, on utilise seulement les jaunes dans la pâte, avec les blancs on peut faire une meringue pour remplacer la crème chantilly mascarpone par exemple ;)

    par Benaf - Lundi 06 Mars 17 à 15h39

  • je m'inviterais bien à ta table avec tes jolis desserts!

    par joscelyne - Mardi 07 Mars 17 à 17h47

  • Bonjour. J'ai réalisé cette recette ce week-end et mes convives ont eu bien du mal à croire que c'est la maîtresse de maison qui l'avait faite car bien meilleure que chez le pâtissier du quartier. Trop fière ! Merci Cuistoshop.

    par Cec la Rouge - Mercredi 19 Avril 17 à 19h26

  • Bonjour, pour le sablé breton, framboises, je vois que vous mettez la farine, avec le sel et la levure, mais partout,on nous préconise de ne pas mettre le sel à coté de la levure car le sel détruirait les propriétés de la levure et empêcherait le gâteau de gonfler.? merci pour votre réponse.

    Bonjour, ici il s'agit de levure chimique, et non boulangère.

    mais dans les cas on met du sel ;)

    par millecamps catherine - Lundi 29 Janvier 18 à 09h49


  • Merci pour votre réponse, donc, jamais de levure boulangère près du sel, mais pour la levure chimique aucune importance.

    par millecamps catherine - Mardi 06 Février 18 à 20h20

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