Bûche roulée décorée

15 Décembre 2016 | par Hanane | Bûches et biscuits roulés

Bûche roulée décorée

Un biscuit moelleux joliment décoré garni d'une délicieuse crème au chocolat blanc!

Voici le tuto et la recette



Le biscuit

La crème:

  • 10cl de crème liquide entière
  • 150g de chocolat blanc
  • 150g de mascarpone
  • Quelques framboises (surgelées ou fraiches)

Monter les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sucre et le sucre vanille, incorporer délicatement les jaunes puis la farine tamisée.

Prélever environ 4 cuillères à soupe de pâte et la mélanger avec une pointe de colorant en gel rouge

Verser cette pâte dans une poche à douille jetable et découper le bout

Tracer des motifs ou arabesques sur du papier de cuisson (laissez libre cours à votre créativité) , retourner le papier et suivre les traces de vos dessins avec la poche à douille (voir photos plus bas)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 3 minutes (pas plus) il faut que les traits restent souples.

 

Verser le reste de la pâte blanche sur les traits, bien étaler (j'ai mis le papier de cuisson dans un tapis de four à rebords pour avoir un biscuit de la même hauteur partout)

Remettre à cuire pendant 10 minutes

A la sortie du four, démouler délicatement (retirer bien évidemment le papier de cuisson) et enrouler le biscuit dans un linge propre

Laisser refroidir

Pendant ce temps, préparer la crème

Faire chauffer la crème liquide puis y faire fondre le chocolat blanc

Laisser refroidir complètement puis battre cette ganache avec le mascarpone pour avoir une crème ferme

Etaler cette crème sur le biscuit, ajouter les framboises et enrouler votre biscuit

Découper les deux extrémités pour un rendu nickel, et placer au frais jusqu'au moment de servir

Pour la déco: les petites fleurs ont été réalisées avec de la pâte à sucre découpée à l'aide de cet emporte pièce



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Les commentaires

  • Le biscuit est malheureusement très sec et plutôt fade. Peut être faudrait il un petit peu de beurre pour donner un peu de moelleux? Mais merci pour l'idée déco :)

    par Sophie - Vendredi 16 Décembre 16 à 15h12

  • j'ai pas fait la recette du biscuit, mais j'ai pris exemple pour le dessin. Le seul truc c'est qu'au final il n est pas sortie rouge... c'est pas trop grave ça fait super beau. et la crème est super bonne et ça change du chocolat noir

    par cécile - Vendredi 23 Décembre 16 à 21h28

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