Bûche glacée façon omelette Norvégienne

20 Décembre 2014 | par Miss CUISTOSHOP | A. Gâteaux et pièces-montées, Bûches et biscuits roulés

Bûche glacée façon omelette Norvégienne

Voici une bûche très rapide à faire, façon omelette norveigienne, nécessitant peu d’ingrédients

vous pouvez la préparer la veille ou le jour même, elle est très fraiche, excellente pour finir un repas de fête



Pour 8 parts:

 

Pour la génoise:

3 œufs

100g de sucre

80g de farine

20g de cacao en poudre

 

Garniture:

Quelques meringues(du commerce ou faites maison)

2 litres de sorbet au citron (ou autre selon votre goût: vanille, chocolat...)

vous pouvez également deux couches de 2 parfums différents, par exemple sorbet citron -framboise)

100g de chocolat noir

 

Pour la meringue, recette détaillée ici

 

 

Préparation:

  • Battre les blancs d'œufs en neige avec le sucre, incorporer les jaunes délicatement puis la farine et la poudre de cacao
  • Verser la préparation sur un tapis de four à rebord ou papier de cuisson
  • Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes
  • A la sortir du four, démouler et découper une bande de génoise de la taille du moule utilisé
  • Chemiser un moule à bûche ou à cake de film alimentaire, ceci facilitera le démoulage. Vous avez la possibilité de ne pas utiliser de film alimentaire, mais au démoulage vous aurez besoin d’un sèche cheveux
  • Remplir la moitié du moule de sorbet, répartir les meringues cassées au centre puis le reste de sorbet
  • Faire fondre du chocolat puis étaler une couche sur la bande de génoise au cacao
  • Voller la génoise sur le sorbet (montage à l’envers)
  • (vous pouvez imbiber le biscuit de sirop si vous le souhaitez )
  • Envelopper la bûche de film et placer au congélateur pendant quelques heures (minimum 3heures)
  • Vous pouvez préparer tout cela quelques jour à l’avance
  • Le jour j, préparer la meringue recette détaillée ici
  • Démouler et recouvrir de meringue
  • Bruler la meringue au chalumeau
  • Vous pouvez servir aussitôt ou remettre au congélateur jusqu’au moment de servir

 

 

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