Pim's géant !

11 Août 2014 | par Miss Cuistoshop | Tarte et tartelette

Pim's géant !
Un gâteau moelleux, au chocolat et framboises, façon "Pim's"

la génoise aux amandes: 

2 oeufs

40g de farine

20g de poudre d'amande

60g de sucre

de la vanille

Gelée de framboises

un bol de framboises (surgelées)

2 cuil. à soupe de sucre

1/4 cuil. à café de d'agar agar (ici clic)

3 cuil. à soupe d'eau

Ganache au chocolat

 

La couche chocolat

 

120g de chocolat patissier en pistoles

 

5 cl de crème liquide

 

10 g de beurre


Préparation:

 

monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille

 

incorporer les jaunes d'oeufs en continuant à fouetter puis verser la farine et la poudre d'amande en pluie

 

verser la préparation dans un moule à tarte renversée (dispo ici clic) beurré

 

mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min (verifier la cuisson avec un couteau)

 

à la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler

moule tarte renversee

Mettre les framboises surgelées (ou fraiches) dans une casserole, ajouter un peu d'eau et le sucre puis faire chauffer en écrasant les framboises, pour obtenir une marmelade, ajouter une pincée d'agar agar et laisser chauffer 2 minutes

Laisser tiédir un peu avant de verser cette marmelade dans l'empeinte à garnir de la génoise.

placer au frais, jusqu'a ce que la gelée soit complèment figée

 

faire chauffer la crème avec le chocolat, laisser tiédir un peu puis verser sur la gelée de framboise pour couvrir la gateau complètement

 

Placer au frais jusqu'a ce que le chocolat durcisse.

 

décorer avec des framboises, saupoudrer de cacao en poudre et servir avec une sauce au chocolat (pour les plus gourmands)

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Les commentaires

  • Un vrai délice. Gâteau qui a eu un succès fou auprès de la famille si bien que j'en refais un pour la fête des pères avec une gelée de poires. Par contre, les gourmands ont trouvé le moule un peu petit, dommage qu'il n'existe pas en plus grand! Merci pour cette excellente recette.

    par Isa - Samedi 20 Juin 15 à 08h21

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