Gâteau Arc en ciel

05 Novembre 2020 | par Hanane | A. Gâteaux et pièces-montées

Gâteau Arc en ciel
Tutoriel pour réaliser des nuages 3D et un arc en ciel en pâte à sucre

Pour le gâteau de base, vous pouvez faire un gâteau type Sponge Cake vanille ici clic,sponge cake chocolat, red velvet ici clic ou un sponge cake sans gluten ici clic

Vous pouvez fourrer le gâteau avec une ganache ou une crème au choix (une crème qui ne nécessite pas de réfrigération, car le gâteau sera conservé à température ambiante) comme une enchanted cream ou une buttercream

Rappel de la recette de la ganache au chocolat: (il est préférable de la préparer la veille)

  • 200g de chocolat 
  • 150g de crème liquide 
  • 50g de beurre

Faire chauffer la crème, ajouter le chocolat en morceaux, retirer du feu et mélanger pour obtenir une ganache brillante et lisse.

Ajouter les morceaux de beurre, mélanger.

Placer au frais pendant au moins deux heures ou toute une nuit.

Vous pouvez remplacer cette ganache par une crème au beurre, un lemon curd ou une confiture...

Tuto déco 

 

 

Pour l'arc-en-ciel nous avons besoin d'un paquet de gumpaste mélangé avec de la pâte à sucre (50% gumpaste - 50% pâte à sucre)

J'ai utilisé cette gumpaste ici clic , et un paquet de pâte à sucre blanche ici clic

Il est important de mélanger ces deux pâte pour que l'arc tienne bien, sèche et ne se casse pas. Ensuite on divise la pâte en plusieurs petites boules qu'il faut conserver dans un sachet en plastique.

l suffit ensuite de recouvrir le gâteau avec de la pâte à sucre baby bleu ici clic 

Il faut bien malaxer la pâte pour l'assouplir, puis l'étaler directement  sur un tapis à pâte à sucre ici clic ou sucre un plan de travail saupoudré de sucre glace/ Maizena mais c'est plus laborieux.

Recouvrir le gâteau préalablement nappé de crème ou ganache avec cette pâte à sucre étalée (comme sur la vidéo) 

 

L'herbe autour ainci que les petites fleurs sont également à base de pâte à sucre

Voici la vidéo pour les étapes

 

 
 
 
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