Comment faire une ganache montée au chocolat

20 Novembre 2014 | par Miss CUISTOSHOP | Recette de base (crèmes, pâtes...)

Comment faire une ganache montée au chocolat

Une crème idéale pour fourrer vos gâteaux, macarons... et décorer vos cupcakes et tartelettes...

Les explications en images/vidéo



20cl de crème liquide ENTIERE

180 de pistoles chocolat de couverture

20g de beurre doux

 

Cliquez sur la vidéo pour visualiser les étapes:

 

 

Faire chauffer 20cl de crème liquide entière et la verser sur 150g de pistoles de chocolat

Mélanger pour obtenir une ganache bien lisse

 

Placer au réfrigérateur pendant au moins 4heures ou de préférence toute une nuit, si vous êtes pressés vous pouvez la mettre au congélateur pendant une petite heure

 

Battre la ganache au robot (ou batteur électrique) jusqu'à l’obtention d’une crème très mousseuse et aérée!

Cette crème doit être utilisée aussitôt de préférence, elle est idéale pour fourrer vos gâteaux, macarons... et décorer vos cupcakes et tartelettes...

Ces petites tartelettes à la ganache montée, sont dressées avec cette superbe douille

 

 

Les produits de la boutique associés à cette recette

  • Douille Wilton 1M pour cupcakes et rose cake
    2,55 €
    + -
    img
  • Pistoles de chocolat noir pâtissier 240g
    4,50 €
    + -
    img
  • Pistoles de chocolat au lait pâtissier 240g
    4,50 €
    + -
    img
  • Candy melts ROUGE (pistoles)
    4,39 €
    + -
    img

Les commentaires

  • Bonjour,

    J'ai déjà utilisé cette super recette pour des cupcakes. J'ai une question, avec les gâteaux a la pate a sucre ca ne sera pas trop sec. j'ai pour habitude d'utiliser une crème au beurre. Mais je voudrais changer un peu...
    Merci beaucoup

    par linda - Mercredi 03 Décembre 14 à 10h48

  • Bonsoir,

    Je ne retrouve pas le beurre dans votre recette alors qu'il est dans la liste des ingrédients ?

    Merci

    par verse stephanie - Dimanche 15 Novembre 15 à 19h48

  • Its actually a nice and helpful piece of information. Im glad that you shared this useful information with us. Please keep us up to date like this. Thanks for sharing. gdgdadaedgeeefke

    par Smithc432 - Vendredi 19 Août 16 à 07h06

  • Bonjour, j n'ai pas regardé la vidéo mais dans la recette il y a du beurre et dans les explications on ne voit pas quand le rajouter



    Bonjour, le beurre est facultatif à ajouter en dernier (lorsque le chocolat est déjà fondu)

    par Ellie - Dimanche 17 Septembre 17 à 09h27

Ajouter un commentaire

Rechercher
La recette ici

 

Centre de Formation WILTON