Gâteau moelleux au citron

21 Février 2018 | par CUISTOSHOP | A. Gâteaux et pièces-montées, Tarte et tartelette

Gâteau moelleux au citron
Un gâteau moelleux au citron présenté en version individuelle, avec une délicieues crème au mascarpne!

Les ingrédients:

 

  • 120g de sucre glace
  • 125g de beurre fondu
  • le zeste d'un citron
  • Le jus de deux citrons (environ 60g)
  • 3 oeufs
  • 120g de farine
  • 50g de poudre d'amande
  • Une cuil. à café rase de levure chimique
  • Le sirop:   60g d'eau + 25g de sucre + 25g de jus de citron
  • La crème: 20cl de crème liquide entière + 200g mascarpone + 60g de sucre

Dans un saladier, verser le sucre glace, ajouter le beurre fondu et battre avec un fouet manuel pour obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les zestes et le jus de citron et continuer à fouetter.

Ajouter ensuite les oeufs puis incorporer la farine, la poudre d'amande et la levure.

Dès l'obtention d'une pâte lisse et homogène il faut arrêter de fouetter pour éviter d'incorporer de l'air dans la pâte, on ne veut pas que le gâteau gonfle pendant la cuisson ;) d'où l'intérêt d'utiliser un fouet manuel.

Utilisez un moule rectangulaire, nous avons utilisé ce moule ici clic, la découpe sera parfaite en version individuelle et la hauteur idéale.

Verser la pâte et mettre à cuire à 165°C pendant 35 à 45 minutes.

à la sortie du four, laisser refroidir et démouler 

Laisser refroidir à l'envers sur une grille.

Le sirop:

Faire chauffer l'eau, le jus de citron et le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un sirop, laisser tiédir puis arroser généreusement le gâteau.

 La crème:

Monter la crème liquide avec le mascarpone et le sucre en chantilly ferme

Mettre la crème dans une poche ICI CLIC munie de la douille 104 ici clic

Dresser la crème sur le gâteau préalablement découpé en petits rectangles.

C'est prêt!


 

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