Gâteau au chocolat Tourbillon

21 Juin 2017 | par Hanane | A. Gâteaux et pièces-montées

Gâteau au chocolat Tourbillon
Un gâteau au chocolat très moelleux, fourré d'une façon originale au chocolat et aux fruits rouges..

Voici la recette (très facile)

Le gâteau au chocolat

  • 3 oeufs
  • 180g de sucre
  • Un yaourt
  • 5cl d'huile
  • 150 farine
  • 7g de levure chimique
  • 50g g de beurre
  • 100g de chocolat
  • 100g framboises ou fraises (ou les deux)

Le tourbillon

  • 50g de crème
  • 90g chocolat
  • 20g de beurre

Le fourrage chocolat

  • 50g de chocolat
  • 70g de crème liquide

Le fourrage aux framboises

  • 100g de framboises ou fraises (ou les deux)
  • 30g de sucre 

La déco

  • Cacao en poudre
  • Des fraises ou des framboises

Matériel utilisé

Moule tourbillon ici clic 

Moule Rond 18 à 20cm ou ce moule en silicone

 

La veille de préférence, préparer le tourbillon:

Mettre la crème dans une casserole et la faire bouillir

Retirer du feu, ajouter le chocolat et le beurre et mélanger pour obtenir une ganache lisse.

Verser la ganache dans le moule tourbillon ici clic 

Mettre au congélateur quelques heures, voir toute une nuit.

 

Le gâteau:

Faire fondre le chocolat et le beurre

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt nature ou vanille, puis l'huile.

incorporer ensuite la farine et la levure.

Ajouter le chocolat/beurre fondus, et verser dans un moule graissé, un moule Rond 18 à 20cm ou ce moule en silicone

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes (surveillez la cuisson selon votre four)

Une fois le gâteau cuit, le laisser tiédir puis démouler.

Laisser refroidir complètement

Le fourrage au chocolat: 

Faire chauffer la crème, retirer du feu, ajouter les pistoles de chocolat et mélanger pour le faire fondre complètement.

Mettre dans une poche à douille jetable et couper le bout

 

Le fourrage aux fruits:

(on peut remplacer cette marmelade par de la confiture de framboises diluée avec un peu d'eau chaude et mixée)

Dans une casserole, mettre les fruits rouges au choix (ici framboises et fraises) + le sucre et laisser "compoter", en écrasant les fruits.

Retirer du feu, mixer pour obtenir une sorte de marmelade liquide, laisser tiédir.

Le montage et les finitions:

à l'aide d'un bâton fin ou d'une baguette chinois, faire des trous dans tout le gâteau.

Insérer le fourrage au chocolat dans quelques trous puis verser le fourrage aux fruits "marmelade mixée) sur le gâteaux pour remplir les trous restants (il faut garder un peu de marmelade pour

sortir le tourbillon du congélateur, le démouler et le poser directement sur le gâteau.

Laisser décongeler 10 minutes puis saupoudrer de cacao en poudre et décorer avec des fraises.

Napper les fraises avec le reste de marmelade tiède et conserver le gâteau à température ambiante.

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Les commentaires

  • Bonjour,

    Je vais acheter le moule tourbillon mais en ce qui concerne le moule à 20cm de diamètre c'est lequel des trois moules que vous présentez en bas de la recette que vous avez utilisé car je ne sais pas lequel choisir.
    Merci à l'avance pour votre réponse,
    Jocelyne marot

    Bonjour, il s'agit du moule 20cm

    par Marot - Vendredi 23 Juin 17 à 14h56

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La recette ici

 

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