Angel Cake

26 Octobre 2016 | par CUISTOSHOP | A. Gâteaux et pièces-montées

Angel Cake

Ce gâteau tout doux, appelé "Angel Cake", nous vient des USA, il est également très connu au Japon et dans les pays anglo-saxons.

Sa particularité: sa texture nuageuse, très légère et aérienne, sa douceur et son moelleux.

Ce gâteau est préparé sans matière grasse et peut être servi avec une ganache au chocolat, du caramel, du Lemon curd, de la chantilly, un glaçage, des fruits ou le coulis de votre choix!



Le gâteau "Angel Cake" ou Angel Food Cake" , se prépare dans un moule spécifique, rond avec un trou au milieu, ce moule est disponible ici clic.

Les ingrédients:

8 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

200g de sucre

Une cuil. à café de d'arôme vanille

Le zeste d'un citron

80g de farine

 

Monter les blancs d'oeuf en neige avec le sel puis ajouter la moitié du sucre la vanille et le zeste de citron et laisser monter.

Les blancs ne doivent pas être aussi fermes qu'une meringue.

Mélanger le reste de sucre avec la farine et incoporer ce mélange dans les blancs à l'aide d'une maryse sans les faire retomber.

Verser la pâte dans le moule à Angel Cake sans le graisser et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

à la sortie du four, retourner le moule sur une grille et laisser refroidir complétement avant de démouler.

 

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