Cookies Brownie

Imaginez des cookies chocolatés aussi doux d'un brownie, fourrés de caramel, alliant le croquant et le moelleux... C'est possible avec cette recette que vous devrez tester de toute urgence ;)

La recette

Le caramel:

• 100g de sucre semoule
• 2 cuil. à soupe d’eau
• 10 cl de crème liquide
• 20g de beurre demi-sel

Mettre le sucre avec l’eau dans une casserole, mélanger et faire chauffer sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel brun, ajouter la crème liquide et enfin le beurre.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse. Retirer du feu et laisser refroidir (placer ensuite au réfrigérateur)

Vous pouvez préparer ce caramel la veille ou qualques jours à l'avance.

 

La pâte à cookie-brownie:

• 120g de chocolat + 25g de beurre
• 1 œuf + 50g de sucre
• 120g de farine + 1 cuil. à café de levure
• Des pépites de chocolat et le caramel au beurre salé bien refroidit qu’on a préparé au départ

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes

 

Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne bien mousseux, puis ajouter le mélange chocolat et beurre fondu et enfin la farine et la levure

 

On obtient une préparation assez liquide (un peu plus épaisse qu’une pâte à cake)

 

Mettre la préparation au frais pendant 1 à 2 heures (ou au congélateur une bonne demi-heure)

 

Former une petite boule de pâte, si celle-ci colle sur les mains il suffit de mettre un peu de sucre glace sur la main avant de former la boule

Mettre un peu de caramel au centre et refermer la boule, déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou plaque en silicone

Ajouter enfin quelques pépites de chocolat et mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 minutes  

A la sortie du four, laisser refroidir un peu avant de décoller les Brownies-cookies.